Ешьте острое и будете худеть: доказано диетологами

Если вы когда-нибудь видели эпизод «Горячих», сериала на YouTube, в котором гостям приходится употреблять все более острые соусы в течение интервью, вы знаете процедуру. Когда уровень остроты растет, пот начинает выступать, лица краснеют, а ответы превращаются в несвязные крики.

Капсаицин, химическое вещество, содержащееся в семенах и ребрышках чили, является мощным веществом. Хотя чили не может вас убить, он может привести к тому, что вы попадете в отделение неотложной помощи, особенно если вы не привыкли к высоким температурам. В прошлом году три разновидности быстрого ремня от южнокорейской компании Samyang были настолько острыми, что национальное агентство по пищевым продуктам Дании сочло их опасными для здоровья.

Однако то же вещество, которое доводит некоторых посетителей до слез, также предлагает некоторые неожиданные преимущества. Во-первых, есть веские доказательства того, что употребление острой пищи может помочь вам поддерживать здоровый вес. Но употребление большего количества перца чили само по себе недостаточно, чтобы избежать посещения врача.

Краткий путь к ускорению метаболизма

Один старый популярный миф заключается в том, что существуют продукты с «отрицательной калорийностью», которые сжигают больше энергии, чем приносят в организм. Хотя это не так, это правда, что употребление чили может временно ускорить ваш метаболизм.

«Капсаицин активирует клеточные рецепторы на вашем языке, известные как рецептор TRPV1», – объясняет доктор Уильям Ли, автор книг «Ешьте, чтобы победить свою диету: сжигайте жир, восстанавливайте свой метаболизм и живите дольше» и «Ешьте, чтобы победить болезнь: новая наука».Это не только вызывает ощущение жара, но и заставляет ваш мозг высвобождать нейромедиатор под названием норадреналин. «Это вещество вызывает эффект домино реакций, что приводит к «включению» вашего бурого жира – особой формы жира, имеющей уникальную метаболическую функцию».

Бурая жировая ткань (БЖТ), или бурый жир, сильно отличается от белого жира, который в основном скапливается вокруг внутренних органов и используется для хранения энергии. Хотя белый жир является важной частью организма, он может вызвать проблемы, когда его слишком много, поэтому некоторые диетологи называют его «плохим жиром».

Бурый жир, с другой стороны, напоминает тонкий, плоский слой, который лежит близко к мышцам между лопатками, за грудиной, вокруг шеи и на животе. Этот полезный жир играет решающую роль в регулировании температуры тела, когда внешняя температура падает. Непосредственно перед тем, как вы начинаете дрожать, он активизируется. Его более темный цвет происходит от высокой концентрации митохондрий.

«Когда норадреналин, вырабатываемый капсаицином от употребления перца чили, активирует бурый жир, бурые жировые клетки включают свои двигатели (митохондрии), которые генерируют тепло, процесс, который называется термогенезом», — говорит доктор Ли. Чтобы производить тепло, бурые жировые клетки должны использовать запасы энергии, хранящиеся в других жировых клетках. «Поэтому бурый жир — это «хороший жир», который борется с «плохим жиром», сжигая его при активации». Таким образом, употребляя острую пищу, вы, по сути, сжигаете белый жир в организме.

По одной из оценок, употребление острой пищи может привести к сжиганию дополнительных 116 калорий в день, что примерно эквивалентно кусочку хлеба. Хотя это не сдвинет дело с мертвой точки, каждая мелочь помогает.

Чили также может подавлять аппетит

Не менее важным фактором является то, что перец чили может побудить вас есть меньше.

«Употребление перца чили может снизить аппетит двумя основными способами», — говорит доктор Ли. «Во-первых, его острый вкус может вызвать боль у людей, чувствительных к острой пище».

Эта боль означает, что вы, вероятно, дважды подумаете, прежде чем съесть слишком острую пищу.

Одна из основных причин переедания заключается в том, что мы часто слишком торопимся. Это потому, что вашему организму нужно примерно 20 минут, чтобы осознать, что он сыт. В конце концов, острую пищу просто трудно съесть быстро.

«Во-вторых, капсаицин в чили может активировать центр насыщения в мозге, что уменьшает голод», — говорит доктор Ли. Исследования показывают, что капсаицин может фактически снижать уровень грелина, гормона, связанного с голодом. Короче говоря, чили помогает вам есть меньше в целом.

Это не все, что делает чили

Чили, безусловно, может положительно влиять на метаболизм, но это лишь одна из причин наслаждаться им. Одно исследование, проведенное в 2020 году, показало, что люди, которые регулярно едят чили, могут снизить риск смерти от сердечных заболеваний на 26 процентов и риск смерти от рака на 23 процента. Участники, которые любят чили, также в целом жили дольше.

Одно из объяснений этого заключается в том, что капсаицин уменьшает воспаление и может помочь снизить кровяное давление.

«Употребление перца чили также полезно для сердечно-сосудистой системы», — говорит доктор Ли. «Это объясняется тем, что капсаицин помогает кровеносным сосудам расслабиться, что может помочь снизить кровяное давление».

Острая пища также может вызвать чувство прямолинейной эйфории благодаря всплеску эндорфинов и дофамина. Этот всплеск улучшения настроения, по сути, является попыткой вашего тела компенсировать ощутимую боль, но их влияние часто продолжается еще долго после того, как во рту перестает жжеть.

И это еще не все. Свежий перец чили содержит антиоксиданты, в частности витамины А и С, а также некоторые пищевые волокна и другие полезные вещества. Пожалуй, самое главное, что он добавляет блюдам много вкуса. В конце концов, если здоровая пища не очень вкусная, есть большая вероятность, что вы не захотите ее есть.