Як вживання великої кількості їжі впливає на ваш мозок?

Існує багато способів, якими їжа підтримує наш мозок у виконанні його численних важливих функцій, включаючи пам’ять та концентрацію. Збалансоване харчування також може бути потужною підтримкою нашого психічного здоров’я.

Але який негайний вплив на наш мозок має вживання великої кількості їжі, такої як різдвяна вечеря з усіма складними завданнями?

Що відбувається, коли ми переїдаємо?

Коли ми їмо, різні сигнали по всьому тілу працюють разом, щоб дати нашому мозку знати, що ми ситі – зокрема від гормонів, що виділяються з кишечника, та метаболітів (молекул, які розщеплюють їжу для отримання енергії).

Ці гормони також сигналізують про вивільнення інсуліну з підшлункової залози для контролю рівня цукру в крові. Весь цей процес називається «каскадом ситості».

«Ці сигнали надходять з різних частин кишечника та працюють протягом дещо різних часових проміжків», — каже Тоні Голдстоун, клінічний доцент Імперського коледжу Лондона та консультант-ендокринолог.

Цей каскад гормонів, що вивільняються з кишечника та підшлункової залози та надсилають сигнали до мозку, також може бути пов’язаний із відчуттям сонливості, яке ми відчуваємо після рясного прийому їжі (так зване «постпрандіальна сонливість»). Але точні механізми цього ще не до кінця вивчені, каже Аарон Хенгіст, постдокторант Національних інститутів охорони здоров’я у Вашингтоні, США.

Широко поширена думка, що це відчуття, яке називають «харчовою комою», значною мірою є наслідком руху крові від мозку до шлунка. Але дослідження показують, що кровотік насправді не зменшується після рясного прийому їжі. Але, за словами Хенгіст, потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти сонливість після їжі.

«Гормональна реакція кишечника — це коктейль; ми не знаємо, які саме гормони можуть викликати сонливість у яких центрах мозку», — каже він.

Чи шкідливо переїдати?

За словами Хенгіст, надмірне вживання їжі зрідка напрочуд мало впливає на наш метаболізм. У 2020 році він опублікував результати дослідження, в якому розглядалося, що відбувається, коли люди їдять більше, ніж комфортно, щоб наїстися, і коли вони їдять до повного насичення.

Чотирнадцять здорових чоловіків зголосилися з’їсти багато піци за один раз. Під час одного навчального візиту їх попросили їсти, поки вони не наситяться, а під час іншого – стільки, скільки зможуть. В експерименті з їжею скільки завгодно вони з’їли вдвічі більше піци.

Їхні гормони, апетит, настрій та метаболічні реакції вимірювалися протягом чотирьох годин після бенкетів. Дослідники виявили, що рівень цукру в крові не був вищим, ніж після звичайного прийому їжі, як і кількість жиру в крові.

«Ми були здивовані, що, незважаючи на вдвічі більше споживання енергії, організм надзвичайно добре регулював рівень цукру в крові», — каже Хенгіст. «Ми виявили, що організм наполегливо працює над цим, виділяючи більше інсуліну та різних гормонів кишечника, які допомагають вивільняти інсулін і сигналізують про те, що ми ситі».

Це дослідження показує, каже він, що одноразова потурання не така шкідлива, як можна було б очікувати.

Однак, оскільки дослідження проводилося лише серед молодих здорових чоловіків, його не можна екстраполювати на загальну популяцію без попереднього вивчення жінок та людей із надмірною вагою або ожирінням, каже Хенгіст.